Ячменный кофе (кофейный напиток из ячменя): понятие и марки

Способы приготовления ячменного кофе

Ячмень для кофе можно обжарить самостоятельно, для этого зерна предварительно промывают и сушат.

Способов приготовления два:

в духовке при температуре 170-180 °С;
в сковородке на медленном огне.

Чтобы обжарка шла равномерно, противень периодически встряхивают, стараясь избегать пригорания. Для готового продукта характерен янтарный цвет и запах свежей выпечки. Затем ячмень перемалывают в кофемолке. Порошок не переносит повышенной влажности, поэтому рекомендуется его использовать сразу и не делать запасов впрок.

в духовке при температуре 170-180 °С;
в сковородке на медленном огне.

Как приготовить кофе из ячменя в домашних условиях

Юлия Верн 39 517 1

С давних времен ячменный кофе считался полезным, крестьяне варили из него целебный напиток и пили его, когда заболевали. В перечень блюд традиционной русской кухни входили также кисель и солод из ячменя. В Японии напитки из данного злака очень популярны. Они продаются в магазинах, предлагающих натуральные продукты под названием чай «муги».

Полезная клетчатка и пищевые волокна оказывают желчегонное действие, предотвращая образование камней в почках и желчном пузыре. В богатый химический состав зерен входят:

витамины групп А, В, D, Е;
углеводы;
белки;
фосфор, магний, калий, йод, кальций.

Напитки, приготовленные из ячменя, относятся к продуктам здорового питания. Они способствуют очищению организма от токсинов и шлаков, нормализации уровня холестерина, стимуляции пищеварения, устранению воспаления молочных желез. Рекомендуется выпивать их утром, желательно до завтрака.

Напиток из злака называется ячменным кофе по причине обработки зерен таким же образом, как и кофейных. Пьют его тоже с молоком и сахаром, часто называют «детским кофе», так как он полезен и не содержит веществ, возбуждающих нервную систему.

Кофейный напиток «Классический»

Для него потребуются следующие ингредиенты:

3 ч. ложки крупных ячменных зерен;
150-200 мл воды.

Процесс приготовления поэтапно:

Зёрна несколько раз промыть, затем разложить их на салфетке и оставить до полного высыхания.
Сковороду сильно раскалить, высыпать на неё сухой ячмень. Масло добавлять не нужно.
Постоянно перемешивая лопаткой, обжаривать зёрна до того момента, пока они не потемнеют и не появится характерный запах. Остудить.
Смолоть злак в кофемолке.
Высыпать полученный порошок в турку с водой. После закипания дать настояться под закрытой крышкой 3-5 минут.

Процесс приготовления поэтапно:

Польза для здоровья

Советские ученые-биологи в начале 30-го года минувшего столетия смогли доказать, что напитки, основой которых является ячмень, способны серьезным образом воздействовать на организм человека, перенесшего стресс и нагрузки. Поэтому напиток присутствовал в комплексе с основным лечением от многих болезней.

Готовить напитки из молотых, и жареных зерен человек научился уже ближе к современности. Напиток из ячменя начал заменять кофе не потому, что человек заботился о себе, а из-за цены и доставки, которая не могла отличиться своей регулярностью. Поэтому такой напиток поможет и сэкономить, и поправить здоровье.

Основные правила приготовления

Ячменный напиток готовится из сухого порошка. Его можно купить в супермаркете или сделать самостоятельно: промыть и высушить зерна, обжарить до потемнения на сковороде без масла, полностью остудить и перемолоть. Некоторые рецепты приготовления ячменного порошка предполагают, что перед обжариванием зерна нужно варить, пока они не начнут лопаться, затем слить воду и обсушить массу.

Готовя порошок дома, подберите идеальный оттенок вкуса, экспериментируя со смешиванием пропорций слабо и сильно обжаренных зерен.

При заваривании в чашке рекомендуется сначала добавить небольшое количество воды и аккуратно перемешать, чтобы не образовалось комочков, а затем заливать смесь до нужного объема.

Большинство популярных рецептов ячменного кофе рассчитаны на приготовление в турке.

Дополнительные советы

При обжарке ячменя вы можете экспериментировать, чем больше вы обжарите зерно, тем оно будет темнее, вкус плотнее, больше будет проявляться горчинка, и наоборот.
Можно попробовать сделать бленд — половину зерен для напитка обжарьте слабо, другую побольше. Так вы сможете со временем найти свой особый рецепт обжарки и приготовления этого злакового отвара.
Если вы хотите добавить аромата и цвета, то можно также добавить половину чайной ложки цикория при варке.
В магазинах также продается уже смолотый или даже быстрорастворимый ячменный кофе, например «Старая мельница» или «Ячменный колос». Стоит он недорого и поможет вам сэкономить время приготовления.

Можно добавить сливки, мед или мороженое по вкусу. В результате получится очень нежный и ароматный напиток.

Ячменный кофе: свойства и способы приготовления

Особенности
Польза и вред
Как приготовить?

Кофе — один из самых любимых напитков на земле. Его ценят в разных странах люди всех возрастов и рода занятий. Но подчас приходится искать ему замену по состоянию здоровья, или же просто хочется попробовать какой-то необычный вариант.

Но хотя купить «настоящий» кофе давно не проблема, да и перебои с поставкой из дальних стран ушли в прошлое, есть и медицинский аспект проблемы. Ячменный напиток довольно полезен для здоровья.

Как приготовить кофе из ячменя в домашних условиях

Если по состоянию здоровья вам нельзя наслаждаться кофе или вы просто решили перейти на здоровое питание, то ячменный кофе может стать хорошей заменой натуральному. В этой статье мы собрали для вас информацию о пользе этого напитка, его вреде, методах приготовления и вкусовых свойствах.

Напиток с цикорием и медом

Для приготовления ароматного кофе, Вам будут нужны:

Две столовые ложки молотой перловой крупы;
Триста миллилитров воды.
Чайная ложка порошка цикория;
Мед по вкусу;
Столовая ложка молотой ржи.

Молотые злаки и порошок цикория насыпьте в турку, налейте воду и варите смесь в течение нескольких минут на слабом огне. В готовый процеженный отвар добавьте мед.

Две столовые ложки молотой перловой крупы;
Триста миллилитров воды.
Чайная ложка порошка цикория;
Мед по вкусу;
Столовая ложка молотой ржи.

Рецепт с молоком

Для приготовления потребуются такие ингредиенты:

Стакан молока;
Вода – 100 мл;
Ячменные зерна – 5 ч.л.

Как готовить кофе:

Зерна промыть, высушить, обжарить на сухой сковороде и перемолоть на кофемолке.
Воду и молоко влить в кастрюльку, довести до кипения.
После закипания всыпать злаковый порошок, подержать на слабом огне несколько минут.
Снять с плиты, закрыть крышкой, дать постоять пару минут.
Можно добавить порционно мороженное или мед, посыпать шоколадной крошкой.

Зерна промыть, высушить, обжарить на сухой сковороде и перемолоть на кофемолке.
Воду и молоко влить в кастрюльку, довести до кипения.
После закипания всыпать злаковый порошок, подержать на слабом огне несколько минут.
Снять с плиты, закрыть крышкой, дать постоять пару минут.
Можно добавить порционно мороженное или мед, посыпать шоколадной крошкой.

Ячменный кофе

Состояние здоровья не позволяет пить крепкий и ароматный кофе? Или вы решили всерьез заняться своим организмом и перешли на исключительно здоровое питание? В таком случае пришла пора поговорить о заменителях кофе. Одним из лидеров в этом списке является ячменный кофе. Польза и вред ячменного кофе, способы приготовления этого напитка, а также особенности употребления – в одной статье мы собрали всю необходимую информацию.

Ученые современности уверяют, что ячменный кофе не только экономит деньги, но и приносит серьезную пользу для здоровья.

Классический кофейный напиток

Традиционный злаковый кофе варится в джезве или турке. Пошаговая технология его приготовления:

Подготовьте сковородку с толстым дном. Раскалите её, но не добавляйте масло.
Подготовленный ячмень нужно смолоть с помощью мельницы.
Воспользуйтесь туркой для кофе. Заполните её коричневой заготовкой, сахарным песком (по желанию) и очищенной водой.
Поставьте емкость на медленный огонь и дождитесь закипания её содержимого. Обычно на это уходит не более 2 минут.
Настаивайте напиток, накрыв его крышкой.

Для получения более интересного и насыщенного вкуса рекомендуется смешать ячмень с цикорием.

Состав и калорийность ячменного кофе

Полезный напиток из ячменя отличается богатым составом. В него входят:

комплекс витаминов группы В;
минералы: железо, кальций, цинк, йод, магний, фосфор, натрий, медь, селен и калий;
витамины А и Е;
солнечный витамин D;
β-глюканы (полезные полисахариды, природные антиоксиданты);
клетчатка (9%), белок (15%) и «полезные» углеводы (75%).

Энергетическая ценность одной порции ячменного кофе не превышает 25 ккал (углеводы – 5 г; белки – 1 г). В кофейной чашке ячменного отвара почти не содержится жира.

Важно! Ячмень отличается высокой калорийностью. Она составляет 318 ккал на 100 г продукта (углеводы – 48 г, белки – 7,5 г; жиры – 1,4 г). Но людям, контролирующим массу тела, не стоит бояться этих цифр. Углеводы, содержащиеся в злаке, относятся к «полезным» и не ведут к набору лишнего веса.

Вред и польза ячменя для женщин. Косметический эффект ячменного кофе удивляет. «Белок красоты» – коллаген, присутствующий в ячменном зерне, тонизирует кожу и разглаживает морщины, останавливает выпадение волос, снижает ломкость ногтей. Кофейный напиток из цельных ячменных зёрен разрешается пить во время беременности, когда привычный кофе запрещён. В период кормления грудью злаковый кофе восстановит запас питательных веществ в организме женщины, ослабленном родами. По сравнению с кофейными зёрнами, ячменное сырьё не содержит кофеина. Здоровье скажет «спасибо» за целебный отвар.

Вред ячменного кофе

Польза блюд из ячменя была научно обоснована, а вред вызывает сомнения. При наблюдении за приёмом ячменных добавок больными сахарным диабетом было замечено, что состояние организма улучшается.

Противопоказания

Кофейный напиток из ячменя привлекателен тем, что не имеет противопоказаний. Только индивидуальная непереносимость компонентов может помешать вам насладиться ароматным отваром, нужным для здоровья.

Сердце и сосуды. Наша жизнь зависит от сердца, неутомимого мотора в груди. Ячменный кофе – природный «эликсир бессмертия». Он выводит излишки сахара из организма и служит для профилактики диабета. Очищает стенки сосудов от холестериновых бляшек. Работает на восстановление повреждённых клеток мышечной ткань. Сердце – это тоже мышца. Ячменный кофе предупреждает развитие инфарктов и инсультов. Натуральный кофе при злоупотреблении наносит вред сердцу, вызывая гипертонию. Ячменного отвара это не касается.

Приготовление ячменного кофе

Для того, чтобы сварить насыщенный ячменный кофе, понадобятся отборные, цельные и сухие зерна ячменя.

их необходимо поджарить на раскаленной сковороде без масла
затем смолоть на ручной мельнице
получившийся коричневатый порошок засыпать в турку из расчета 1 столовая ложка с горкой на 150 мл воды
прокипятить в течении 2 минут и еще столько же отвести для настаивания напитка, желательно, под крышкой
затем разлить по чашкам

Для получения насыщенного цвета можно добавить в напиток половину чайной ложки цикория. Он же даст и дополнительный аромат напитку.

Ячменный кофе чаще всего пьют с молоком. Его можно добавить в процессе приготовления, заменив им треть объема воды. Такой нехитрый прием позволит сделать вкус напитка мягче.

В готовый ячменный кофе также можно добавить молоко, сливки, положить мед или сахар.

Кофе из ячменя обладает приятным ароматом, нежным, обволакивающим вкусом и целым набором полезных свойств, которые помогут в ведении здорового образа жизни.