Большинство незнающих людей думают, что кофе для диабетиков вредно. На практике при изучении состава кофейных зерен, можно отметить, что кофе считается не только вкусным, но и полезным напитком. Диабетикам, как и обычным людям, нужно знать меру в употреблении каждого определенного вида кофе, тогда польза будет максимальной, а вред минимальным.
Кофе и диабет: стоит ли
Можно ли пить полюбившийся кофе при сахарном диабете? Большая часть эндокринологов советует своим пациентам употреблять его регулярно. Специалисты аргументируют это тем, что он:
- повышает чувствительность к инсулину, вследствие чего способствует снижению уровня сахара;
- разгоняет метаболизм и содействует уменьшению массы тела;
- повышает когнитивные способности;
- тонизирует организм;
- уменьшает вероятность развития сердечно-сосудистых нарушений;
- положительно сказывается на состоянии организма при вегетососудистой дистонии.
И хотя кофе и диабет 2 типа вполне совместимы, очень важно уметь правильно подбирать сорт кофейных зерен и способ их приготовления.
Как правильно пить кофе при диабете
Чтобы бодрящий напиток не нанес вреда диабетикам важно придерживаться следующих правил:
- пить небольшими порциями не ранее чем через час после приема пищи и не более 2-х небольших кружек в сутки;
- выбирать исключительно качественный натуральный кофе в зернах, которые следует собственноручно молоть непосредственно перед приготовлением;
- не покупать напитки из специальных автоматов в связи с тем, что в них могут присутствовать недопустимые для больных добавки;
- полностью отказаться от любого растворимого кофе, поскольку в нем отсутствуют перечисленные выше полезные вещества;
- в качестве подсластителя использовать сахарин, натуральную стевию и т. д.
Особенности употребления кофе больным диабетом 2-го типа
Прошло более пяти столетий, но до сих пор идут споры на предмет пользы для здоровья такого напитка, как кофе. На сегодняшний день нет однозначного ответа на вопрос о пользе или вреде употребления его людьми. На вопрос, можно ли пить кофе при сахарном диабете, находится масса противоположных высказываний. Причем те и другие мнения высказываются эндокринологами разных стран. Что же в таком случает делать диабетикам? Пить или не пить кофе? Попытаемся разобраться с этим вопросом в нашей статье.
Используя результаты множества исследований, которые проводились учеными школы здравоохранения в Гарварде, финскими учеными, группой из университета Сиднея (Австралия), следует отметить, что кофе при сахарном диабете 2 типа не вреден для организма, если употребляется умеренно.
При диабете 1 типа согласованная с врачом дозировка может отличаться от рекомендуемой, а при 2-м типа недуга учитывают:
- индивидуальные особенности организма;
- пол и возраст пациента;
- присутствие внутренних болезней;
- тип и характер течение сахарного диабета.
Кофе при сахарном диабете 2 типа разрешается пить при условии, что суточная норма не будет превышать 1-й, максимум 2-х чашек.
Как готовить кофе для диабетика
Лучшим напитком для диабетика считается тот, что приготовлен из свежих смолотых зерен, содержащих минимальное количество кофеина. Сахар и жирные сливки в чашку не добавляют. Для улучшения вкуса и по желанию можно добавить в чашку сахарозаменитель и обезжиренное молоко.
Растворимый кофе не несет никакой пользы для диабетика. Он изготовлен из низкосортных зерен по длинной технологии, в результате чего теряет основную часть своих полезных и вкусо-ароматических свойств.
Хорошо влияет на самочувствие больного напиток из зеленых зерен. Конечно, он не так ароматен и вкусен, как приготовленный по стандартной рецептуре, но он несет весомую пользу организму. Чтобы улучшить вкус напитка, можно добавить растительные сливки и сахарозаменитель, кроме фруктозы.
Еще одним видом полезного напитка выступает кофе с цикорием. Корни цикория способны понижать уровень сахара в крови и даже излечивать диабет 2 типа. Параллельно растительное сырье выступает в роли антикоагулянта, то есть препятствует сгущению крови и образованию тромбов. В дополнение цикорий выводит плохой холестерин, препятствует образованию склеротических бляшек в сосудах, выводит шлаки и в целом напрямую влияет на продолжительность жизни диабетика.
Похожим действием обладает хороший зеленый чай. Он тоже способен понижать уровень глюкозы, несмотря на высокое содержание кофеина. Чтобы повысить эффективность напитка, можно добавить в него немного нежирного молока.
Натурального напитка, приготовленного из зеленых, обжаренных зерен или с добавлением цикория человеку с повышенным сахаром в крови можно употреблять не более 3-4 чашек по 100-150 мл. Меньшее количество не обладает выраженным терапевтическим действием, а большее – может вызвать развитие бессонницы, нервозности, повышенной возбудимости и тахикардии. В любом случает человек должен прислушиваться к собственному организму и следовать рекомендации врачей.
Состав кофе и его польза
Польза и вред каждого напитка зависит от состава и объема употребления. Чтобы оценить влияние на организм кофе при диабете 2 типа, важно изучить его состав и общие свойства. Большое значение имеет и восприимчивость самого организма.
Самыми ценными компонентами кофейного зерна выступают алкалоид кофеин и хлорогеновая кислота.
В небольших количествах в нем содержатся:
- минеральные соли;
- тригонеллин;
- органические кислоты;
- смолы;
- эфирные масла;
- зола и др.
При термической обработке часть соединений разрушается, происходят различные превращения одних компонентов в другие. В результате количество кофеина остается почти неизменным, часть хлорогеновой кислоты разрушается, но высвобождаются ароматические соединения, эфирные масла и происходит формирование вкусовых соединений.
В итоге, приготовленный из обжаренных зерен напиток приобретает следующие свойства:
- возбуждает нервную систему;
- повышает умственную и физическую активность;
- снимает усталость и сонливость;
- провоцирует ускорение кровотока и сердечных сокращений;
- поднимает артериальное давление.
Кофе полезно пить для профилактики некоторых видов рака, мочекаменной болезни, инсульта и инфаркта, сахарного диабета, болезни Альцгеймера и других возрастных нарушений. Как же напиток влияет на самочувствие больных сахарным диабетом?
Секрет зерен
В чем же заключается секрет зерен кофе? Сваренный из натуральных и обжаренных зерен, он не является энергетическим напитком, так как в состав в малом количестве входят усваиваемые углеводы, жиры и белки. К неэнергоемким составляющим относится кофеин и смесь органических соединений, в которую входят: витамин Р, танины, хлорогеновая кислота, тригонеллин, теобромин, гликозиды и макроэлементы. Это они придают тонизирующие и вкусовые свойства кофе. Именно благодаря этим составляющим снижается усталость, повышается трудоспособность и усиливается умственная деятельность.
Натуральный черный
Выбор тех, кто ценит кофе, – натуральный напиток, который варится из смолотых кофейных зерен. Некоторые предпочитают зерна, очищенные от кофеина, чтобы он не влиял на организм. Однако есть мнение исследователей, что именно кофеин оказывает, пусть даже краткосрочное, но воздействие на усвоение глюкозы и выработку инсулина.
Категорически никто не запрещает употреблять этот ароматный, любимый многими напиток диабетикам, так как некоторые исследователи и врачи склонны к тому, что кофе при сахарном диабете 2 типа в умеренных количествах допустим.
Польза зеленого кофе
Ценность заключается в том, что он, не подвергающийся обжариванию, наиболее полезен. Из проведенных исследований, изложенных в докладе доктором Джо Винсоном в ходе заседания в Американском химическом обществе, стало известно, что благодаря хлорагеновой кислоте проявляются полезные свойства зеленого кофе и становится возможным контролировать уровень сахара в крови.
При термообработке зерен хлорагеновая кислота частично разрушается, поэтому в исследованиях акцент был сделан на экстракт, полученный из зерен. Участники эксперимента, проводимого учеными университета, принимали экстракт зеленого кофе. При сахарном диабете 2 типа у них через полчаса уровень глюкозы в крови становился на 24% ниже. Также отмечено было и снижение веса, за пять месяцев приема экстракта зеленого кофе он в среднем снизился на 10%.
Растворимый кофе
Растворимый кофе не рекомендуется при диабете, не очень полезен он и другим категориям людей. Причина этого кроется в способе его переработки. Зёрна перетираются и распыляются в специальной камере, затем после высыхания обрабатываются паром. Все эти производственные манипуляции приводят к потере их полезных свойств. К тому же, недобросовестные производители могут добавлять различные примеси для большего веса, а для придания аромата — ароматизаторы.
Полезные рецепты
Диабетикам рекомендуется пить некрепкие кофейные напитки. Идеальным выбором станет широко известное «Американо» или кофе по-турецки. А для жарких летних дней или праздничного вечера отлично подойдет своеобразный кофейный коктейль.
Кофе без кофеина при диабете
Процесс удаления кофеина из кофе называют декофеинизацией. Существует несколько способов его получения и не все они экологичны. Чаще всего, чтобы удешевить продукцию, для этого используют химический растворитель, ему зёрна и “отдают” свой кофеин, хотя малая часть всё же остаётся.
Считается, что кофе без кофеина не способен навредить при диабете, даже наоборот, усиливает метаболизм глюкозы. У него незначительный мочегонный эффект, а значит будет меньше вымываться кальция, он не приведёт к скачкам давления.
Кофе по-турецки
Столовую ложку свежемолотых зерен заливают 200 мл холодной фильтрованной воды в турке и ставят на слабый огонь. При появлении пенки ее отставляют в сторону и дают заварившемуся напитку настояться. В итоге осадок осядет и в чашку попадет лишь жидкость с мягким вкусом и ароматом. В нее можно добавить корицу, привычный сахарозаменитель или нежирное молоко.
Американо и вариации на тему
В кофемашине варят крепкий эспрессо и разбавляют таким же количеством воды. Чтобы превратить его в коктейльный вариант, достаточно эспрессо вылить в удобный бокал, разбавить холодным молоком и добавить пару кусочков льда.
Как заварить зеленый кофе
Зерна измельчают, кладут 1 чайную ложку полученного порошка в турку и добавляют воду. Варят на малом огне до закипания. Турку снимают с плиты, как только начнет появляться пенка.
Польза и вред кофе при СД
Употребление кофе не запрещается при повышенном сахаре в крови. Польза напитка обусловлена бесценным химическим составом. В составе кофейных зерен присутствуют витамины, органические кислоты и другие полезные вещества. Напиток при СД оказывает такое полезное влияние на организм человека:
- помогает снизить вес при ожирении, которое часто сопровождает диабет второго типа;
- улучшает обменные процессы;
- бодрит и заряжает энергией на весь день;
- повышает настроение и работоспособность;
- предупреждает инфаркт и инсульт;
- предупреждает развитие сердечно-сосудистых патологий;
- улучшает обмен сахара в крови и держит показатели под контролем.
Главное, придерживаться меры в употреблении напитка, т. к. возможно возникновение побочной реакции в виде:
- аллергии (кожного зуда, высыпаний);
- резкого скачка артериального давления и учащения сердцебиения;
- невозможности нормально выспаться
Противопоказания
Чрезмерное употребление любого вида кофейного напитка вредно и может спровоцировать скачок давления или аллергию. Еще одним негативным последствием чрезмерного распития кофе становится ослабление полезных свойств напитка, благодаря которым поддерживается в норме течение болезни и общее состояние.
Кофе имеет определенные противопоказания, при которых употребление крайне нежелательно. К ним относятся:
- заболевания почек;
- атеросклероз;
- сердечные патологии;
- гипертоническая болезнь;
- заболевания ЦНС.
При выборе тонизирующего напитка нужно проконсультироваться с лечащим врачом и, если нет противопоказаний отдать предпочтение определенному виду. Консультация врача поможет уберечься от вероятных побочных эффектов, которые могут возникнуть даже от малой дозы напитка. В этом случае ароматный и вкусный кофе не только зарядит энергией на весь день, но и станет повседневным напитком в диетическом питании диабетика.
