Сеть кофеен Старбакс (англ.Starbucks) — это один из всемирно известных брендов, чья история начиналась вполне буднично и поначалу ничто не предвещало того ошеломительного успеха, которого добилась эта компания на международном рынке. А между тем к весне 2016 года филиалы Старбакса уже были в 73 странах мира, а всего количество её торговых точек достигло 24 тысяч.
С чего всё начиналось
Своё начало компания Старбакс берёт с небольшого магазинчика, торгующего качественным кофе в зёрнах, который в 1971 году на паях открыли в Сиэтле трое приятелей: учитель английского языка Джерри Болдуин, учитель истории Зев Сигл и писатель Гордон Боукер. Для этого им пришлось внести по 1350 долларов каждому и ещё к тому же 5000 долларов взять в долг.
Но почему же именно на кофе пал выбор троих начинающих предпринимателей? Всё очень просто: они сами его обожали и хотели, чтобы другие люди тоже могли пить качественный кофе.
ЭТО ИНТЕРЕСНО! Название кампании было позаимствовано основателями из книги Германа Мелвилла «Моби Дик», который они любили почти так же, как и свежий, хорошо заваренный кофе.
В качестве логотипа было выбрано изображение сирены — обворожительной на лицо наполовину женщины, наполовину рыбы с ничем не прикрытой грудью. Если верить древним мифам, то эти создания мастерски умели заманивать в свои ловушки моряков, зачаровывая их своим голосом и невероятно прекрасным пением.
Первый магазин в 1971-1976 году располагался на Вестерн-авеню, но затем переехал на Пайк-плейс маркет, где и обосновался уже окончательно.
Поначалу компания Старбакс занималась исключительно продажей обжаренного кофе в зёрнах, но сам напиток на продажу не варила, разве что для дегустаций. При этом в первое время она покупала зелёные кофейные зёрна у посредников, а позднее, приблизительно через год после своего открытия, начала закупать их непосредственно у фермеров, занимающихся выращиванием кофе.
Продажа и расширение
Приблизительно лет десять после открытия компании всё было хорошо: основатели продолжали сотрудничать, и их совместное детище, пусть и не слишком быстро, но всё же расширялось, так, что к началу 1980-х годов Старбакс уже был сетью из шести магазинов, разросанных по всему Вашингтону.
Но в 1980 году Зев Зиггл, один из основателей, решил уйти их этого бизнеса. И неизвестно, что было бы дальше с компанией, если бы чуть позднее её отдел маркетинга не возглавил Говард Шульц, пришедший на работу в Старбакс всего за год до этого, ради чего он даже уволился с поста генерального директора другой компании.
Именно Шульцу пришла в голову идея, оказавшаяся гениальной и принёсшая позднее Старбаксу львиную долю прибыли: открыть помимо магазинов ещё и кофейни. И он же принялся по всему миру собирать интересные рецепты приготовления кофе. Так, именно он привёз из Милана рецепт эспрессо, а из Вероны — рецепт кофе латте. Даже саму идею распития этого ароматного напитка не дома, а в кафе, Шульц позаимствовал в Европе, когда, будучи очарован самой тихой и непринуждённой обстановкой итальянских ресторанчиков, он впервые задумался о том, что было бы неплохо и в Америке открыть подобные заведения.
К тому времени, когда Шульц окончательно разработал концепцию будущих кофеен, во главе руководства Старбаксом находился Джерри Болдуин. Он, по каким-то только ему известным причинам, не считал нужным уходить в ресторанный бизнес, считая, что и торговли кофе в зёрнах более чем достаточно для успешного развития компании, но идею своего подчинённого выслушал и решил попробовать воплотить её в жизнь. Так был открыт первый эспрессо-бар, причём располагался он на территории одного из кофейных магазинов Старбакс.
Это заведение почти сразу же завоевало невероятную популярность среди любителей кофе в Вашингтоне. Люди приходили в кофейню Старбакс не только для того, чтобы выпить кофе, но и для того, чтобы тихо и спокойно посидеть и пообщаться друг с другом, или же скоротать вечер в одиночестве, отдыхая телом и духом и наслаждаясь при этом чашкой великолепного ароматного кофе.
А в 1987 году Шульц, уже бывший к тому времени владельцем своей собственной сети кофеен, выкупил Старбакс и приступил к расширению компании. Все магазины, которые до этого только торговали кофе в зёрнах, были переоборудованы в кофейни. Также был доработан и изменён логотип: изображение русалки заменили на более приличный вариант, «прикрыв» волосами её обнажённую грудь.
В последующем компания Старбакс начала стремительно развиваться и расширяться. Филиалы кофеен появились в таких крупных городах, как Чикаго, Ванкувер, Портленд и многие другие.
В 1990-е годы в Калифорнии, являющейся самым богатым и самым большим по численности населения штате, началась пропаганда здорового питания. В моду вошли обезжиренные продукты, в том числе и молоко, входящее в состав большинства из рецептур приготовления кофе. Какое-то время руководство Старбакса было решительно против этих нововведений в заведениях, принадлежавших компании, так как опасалось, что с обезжиренным молоком вкус кофе станет совсем не похожим на прежний, которым славились их кофейни. Но после того, как начался массовый отток постоянных клиентов, им всё же пришлось уступить модным веяниям. Так в Старбаксе начали готовить диетический кофе, в который вместо обычного добавляют обезжиренное молоко.
ЭТО ИНТЕРЕСНО! После того, как руководством кампании было решено вывести Старбакс на международный рынок, первый из иностранных филиалов был открыт в Токио, позднее появились первые кофейни в Сингапуре и других странах. А в дальнейшем доля заграничных сетей Старбакса составила треть от всех предприятий, входящих в компанию.
К началу 2000-х годов управление Старбаксом было так чётко налажено, что Шульц решил заняться другими проектами, отойдя при этом непосредственно от руководства компании, уже имевшей огромную сеть филиалов.
Через некоторое время владельцами бизнеса было принято решение выйти за рамки предприятий общественного питания. Тогда и был заключён контракт с компанией United Airlines о продаже кофе Старбакс в самолётах. Также было начато сотрудничество и с Tazo Tea Company — производителем элитного чая.
История «покорения» России началась в 2007 г., когда первая кофейня сети открыла свои двери в торговом центре «Мега-Химки». Очень ского следом за ней были открыты и другие филиалы, в том числе и ставшая знаменитой кофейня на Арбате. К этому времени у Старбакс были уже открыты кофейни в 43 странах мира, а общее их количество достигло 15700.
Главное — атмосфера
С тем, что в кофейнях Старбакс готовят замечательный кофе, безусловно не поспоришь. Так повелось с самого дня основания компании, и это — один из краеугольных камней этой сети общественного питания.
Но есть ещё одна причина популярности этих кофеен: большинство посетителей выбирает их из-за атмосферы, царящей в заведении. Мягкие кресла и диваны, красивые камины и особенности освещения создают особенную, почти домашнюю атмосферу, располагающую к беседам, отдыху и неспешной работе. Для этого-то в кофейни Старбакс и приходят посетители: чтобы посидеть, поговорить за чашечкой кофе и отдохнуть или поработать там, где ничто не будет мешать. Ни в одной другой сети общественного питания, большинство из которых делает упор на анимационные программы, невозможно надолго на чём-то сосредоточиться, особенно, если заведение рассчитано на быстрое обслуживание, где не очень-то возможно просидеть за столиком дольше, чем минут 10-15.
Ещё одна «визитная карточка» Старбакса — это тот божественный, ни с чем не сравнимый аромат великолепного свежезаваренного кофе, который чувствуешь сразу же, как только открываешь дверь любого из заведений, принадлежащих этой компании. А всё потому, что Старбакс закупает у производителей кофейные зёрна только самого высшего сорта, какой только можно найти.
Ну и, наконец, немалую роль в успехе кофеен Старбакс играет отношение обслуживающего персонала — барист или же барменов, к посетителям. Неизменно вежливое, любезное и бесконечно дружелюбное — оно подкупает сразу же, и вместе со всеми прочими, уже перечисленными выше атрибутами, создаёт ту неповторимую «фирменную» атмосферу любого из заведений, относящихся к сети кофеен Старбакс.
Популяризация
Невероятно, но своим невероятным успехом Старбакс обязана в первую очередь не столько рекламе, сколько так называемому «сарафанному радио», когда люди, уже ставшие завсегдатаями кофеен Старбакс, невольно «подсаживают» на это и своих друзей и родственников.
Кроме того у компании Старбакс имеется свой сайт и группы в социальных сетях, где рассказывается об ассортименте продукции, об акциях, сезонных товарах и многом другом.
ЭТО ИНТЕРЕСНО! В большинстве заграничных сетей Старбакс помимо обычного ассортимента еды и напитков, продаются также сезонные товары или блюда, имеющие местный колорит. К примеру, в Японии весной очень популярны напитки Старбакс со вкусом и ароматом цветов сакуры.
В настоящее время сеть кофеен Старбакс настолько популярна, что уже стала одним из символов американского образа жизни. У этой компании постоянно появляются конкуренты, но все они сходят с дистанции рано или поздно, так как никому из них не удаётся добиться и десятой доли такого же успеха, как у Старбакса.
Выйдя на мировой рынок и заняв там в своей отрасли лидирующую нишу, эта компания активно включилась в общественную жизнь, в частности, она активно выступает за экологичность производства. Вот некоторые из примеров этого:
- Ещё в 1999 году Старбакс, с целью сделать свой бизнес экологичным, запустила общественную кампанию «Grounds for your Garden», суть которой заключалась в том, что отработанная гуща от кофе предоставлялась всем желающим добавить её в компост для своего сада или огорода. Эта акция продолжается до настоящего времени, так что любой человек может зайти в ближайшую кофейню Старбакс и попросить там отработанную кофейную гущу на компост.
- В 2004 году Старбакс с целью улучшения экологии начала уменьшать размеры бумажных салфеток и мусорных мешков, что, по мнению руководства фирмы, уменьшает количество используемой целлюлозы и, как следствие, помогает сократить вырубку лесов.
- Также компанией уделяется большое внимание вопросам переработки мусора, к примеру, бумажных стаканчиков.
Старбакс позиционирует себя и как компанию, заботящуюся не только о прибылях и клиентах, но и о поставщиках. А, учитывая, что кофе закупается непосредственно у фермеров, живущих в странах далёких от экономического процветания, то, получается, что компания также косвенно помогает и развитию экономики и улучшению условий жизни в тех странах.
ЭТО ИНТЕРЕСНО! Закупочная цена кофе у Старбакса нередко бывает даже выше рыночной, так как справедливая торговля — это одна из особенностей его кооперативной этики. Руководство компании считает неэтичным наживать миллионы, обманывая фермеров из стран Африки и Латинской Америки, которые мягко говоря, и так не роскошествуют. Поэтому Старбакс нередко даже переплачивает фермерам за их продукцию.
У Старбакс есть даже своя музыкальная компания «Hear Music», которая выпускает музыкальные альбомы, продаваемые в кофейнях. Так, в 2002 году компания выпустила альбом оперной музыки. А в 2007 году на лейбле Старбакс вышел в свет альбом Пола Маккартни «Memory Almost Full».
Также Старбакс отметилась и в поддержке киноиндустрии. В 2006 году её дочерняя компания выступила в качестве продюсера кинофильма «Испытание Акилы». При этом в кофейнях перед выходом фильма на экраны и на DVD показывались рекламные ролики по нему.
Подводя итог, хотелось бы сказать, что компания Старбакс — это удивительное и, несомненно, незаурядное явление в отрасли бизнеса, связанного с общественным питанием. Возникнув как один-единственный небольшой магазинчик, торгующий кофе в зёрнах, за какие-то десять или пятнадцать лет эта компания сумела не только расшириться до большой сети кофеен, но и, выйдя на международный рынок, занять там позицию безусловного лидера в своей отрасли.
